預約高中1對1精品課程(面授/在線),滿足學員個性化學習需求 馬上報名↓
知識要點
1、營養(yǎng)物質功能
提供能量:糖類、脂肪、蛋白質均能氧化分解供能。
其供能的順序:糖類、脂肪、蛋白質
蛋白質是構建和修復組織的主要原料
提供構建和修復物質:糖類和脂類是構成細胞膜和神經組織的重要部分
酶和一些激素是蛋白質
提供調節(jié)物質碘是甲狀腺激素的主要成分
2、營養(yǎng)不良:
蛋白質供給不足,影響發(fā)育和抵抗力
營養(yǎng)供給不足缺鈣影響骨的發(fā)育
缺維生素A會引起夜盲癥
缺維生素C會引起壞血病
營養(yǎng)過剩:如獲取能量過多,導致肥胖
攝取營養(yǎng)的種類、數(shù)量、比例符合實際需要
合理加工食物,減少營養(yǎng)素的損失,提高利用率
3、合理膳食:食物對人體無毒害且符合食品衛(wèi)生要求
建立良好的飲食習慣和合理膳食制度
例題領悟
例1、下列屬于人體構建和修復機體組織的物質,較全的一組是:
、偎谥悽厶穷悽艿鞍踪|⑤纖維素⑥無機鹽⑦維生素
A、①③④⑤⑦B、①③④⑥⑦C①②③④⑥D、①②③④⑥⑦
解析:參與構建和修復人體組織的物質主要有水分、蛋白質、脂類、糖類和無機鹽等。而纖維素是植物體細胞壁的主要組成成分;纖維素是調節(jié)機體生理功能的重要物質。答案:C
例2、下列各項中不是成人每天要進食一定量蛋白質的原因是:
A、蛋白質在人體內不能儲存。
B、蛋白質不能全部由糖類和脂肪在體內轉化而成。
C、蛋白質提供生命活動所需的大部分能量。
D、體內蛋白質每天要少量分解一些,更換新的。
解析:蛋白質作為生物不可缺少的重要物質,其雖可作為能源物質,但非主要的,體內物質供能的順序依次為糖類、脂肪、蛋白質。
答案:C
自我測評
選擇題:
1、下面關于人類營養(yǎng)的說法中,不正確的是:()
A、由于蛋白質能參與各項生命活動,所以每天食物中以蛋白質含量較高為宜。
B、淘洗大米時次數(shù)不宜過多,以防止維生素B1的損失。
C、蔬菜應先洗后切,大火快炒,防止維生素C的損失。
D、食物加工既要防止生物污染,又要防腐劑等過量帶來的化學污染。
2、人體血液中不可能出現(xiàn)()
A、纖維素B、紅細胞C、蛋白質D、激素
3、某人由于營養(yǎng)不良,身體浮腫,其食療補救措施是:()
A、多吃蔬菜B、多吃饅頭C、多喝豆?jié){D、多喝水
4、1克糖類、脂肪和蛋白質在體內完全氧化分解所釋放的能量分別是17。15千焦、38。91千焦和17。15千焦,由此可得出的結論是:()
A、三者都可作為能源物質
B、蛋白質是主要的能源物質。
C、糖類是主要的能源物質
D、脂肪是主要的能源物質
5、下列哪一組疾病是營養(yǎng)不良引起的:()
A、腳氣病和壞血病B、夜盲病和巨人癥
C、糖尿病和軟骨病D、佝僂病和心臟病
6、一個健康的人若進食較多的糖和食鹽,那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和鹽分的量:()
A、鹽增多,糖未增多B、糖增多,鹽未增多
C、兩種都增多D、兩種都未增多