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食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
1、食物中含有(糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素)等六類營養(yǎng)物質(zhì),第七類營養(yǎng)素是(膳食纖維)
2、糖類:主要能源物質(zhì);葡萄糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖等;饅頭,大米,紅薯,土豆
3、脂肪:備用能源物質(zhì);肥肉,大豆,花生
4、蛋白質(zhì):構(gòu)建和修復身體(組成細胞的基本物質(zhì)),必要時提供能量;奶,蛋,魚,瘦肉
5、重量相同的糖類、脂肪中,(脂肪)含有的能量較多,(糖類)次之
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6、水:維持各項生命活動(組成細胞的主要物質(zhì)),約占體重的60%-70%
7、無機鹽:維持各項生命活動,組成細胞的成分
鈣:佝僂病,骨質(zhì)疏松;奶類,豆類
磷:肌無力,骨痛;瘦肉,豆類
鐵:缺鐵性貧血(鐵參與合成血紅蛋白);血液,肝臟,雞蛋
碘:大脖子病,小孩患呆小癥;紫菜,海帶
鋅:發(fā)育不良,味覺發(fā)生障礙;魚類,蛋類
8、維生素:不參與細胞構(gòu)成,不提供能量,是小分子有機物
夜盲A,肝臟、魚肝油、胡蘿卜
腳氣B,牛肉,谷物
壞血C,西紅柿,黃瓜等新鮮的蔬菜水果
佝僂D,雞蛋肝臟
9、植物性食物不含維生素A,但綠色蔬菜、瓜果、胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。
10、維生素D具有促進鈣吸收的作用,在太陽系經(jīng)紫外線照射,人體內(nèi)的膽固醇可以轉(zhuǎn)化成維生素D
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